La preparazione della pasta č la seguente:

preparare l'impasto con gli ingredienti riportati a lato e farlo riposare per circa 45 minuti;
stendere l'impasto in modo da formare una sfoglia spessa non pių di mezzo cm, quindi tagliarla;
gli scialatielli non sono pių lunghi di 10/12 cm e larghi mezzo cm.

cuocerli in acqua abbondante