LA RICETTA:

La preparazione è la seguente:

- dopo aver tritato del prezzemolo, dell'aglio e della cipolla, il tutto viene fatto imbiondire nell'olio unendo del peperoncino;
- dopo qualche minuto si aggiungono i polipetti tagliati in precedenza a piccoli pezzi con dei pomodori pelati e poco dopo si aggiungono i gamberi già lessati e sgusciati;
- in una pentola a parte vengono fatti aprire i frutti di mare, i quali, una volta aperti, vengono sgusciati ed uniti, insieme ad una parte d'acqua e a del vino bianco al sugo  preparato in precedenza e fatti cuocere per alcuni minuti;
- nel frattempo, al riso imbiondito con dell'olio in una pentola a parte,viene aggiunto una parte del sugo e, poco  prima della  fine  della cottura, il tutto viene condito con il sugo ed i frutti di mare. Il risotto viene poi versato su di un vassoio e guarnito con prezzemolo tritato.