LA RICETTA:

La preparazione è la seguente:

Si farà sciogliere il lievito in poca acqua tiepida aggiungendovi 50 gr. di  farina; si farà lievitare finchè non si ben gonfio (circa 10/12 ore). Il prodotto ottenuto verrà ora messo in una terrina a cui si aggiungerà la farina rimanente, il sale e le uova. Verrà lavorato il tutto finché l'impasto non si staccherà facilmente dalla terrina. SI aggiungerà quindi, lo zucchero ed il burro fuso facendo amalgamare l'impasto; a questo punto si verserà l'impasto nelle forme per il babà, precedentemente imburrate ed infarinate) facendole lievitare fino a quasi raddoppiare il proprio volume.
Verrà messo il babà nel forno per circa 40 minuti a 180° e finchè non assumerà un colore dorato.
Una volta raffreddato verrà bagnato con lo sciroppo così ottenuto:
- si farà sciogliere, sul fuoco, lo zucchero con l'acqua; una volta raffreddato si aggiungerà il rum.